烏尾螺,又稱烏身螺,是一種長(zhǎng)期生長(zhǎng)在山溝里的螺。較田螺、石螺不同,它身體修長(zhǎng),身烏黑,故名“烏尾螺”。
每至秋風(fēng)起,便是食螺的好時(shí)節(jié)。烏尾螺,較其它螺比,肉爽,體內(nèi)無(wú)子和泥沙,可以放心食用。特殊的生存環(huán)境,培育了出特殊的品質(zhì),因此,成為螺中“皇后”眾望所歸。
烹飪?yōu)跷猜莸姆椒ㄊ趾?jiǎn)單。在英德,很多人喜歡凈炒來(lái)吃,炒時(shí)放少許的蒜蓉和姜片及椒絲,但不宜過(guò)多,以保持它原有的風(fēng)味。有的酒店用它與本地雞清蒸,或用它煲粥。每逢中秋佳節(jié),烏尾螺成了搶手貨,價(jià)錢比其它螺要高出一倍多。
烏尾螺非人工所養(yǎng),因?yàn)闉跷猜菀辶瓴趴砷L(zhǎng)大,才可食用。
每至秋風(fēng)起,便是食螺的好時(shí)節(jié)。烏尾螺,較其它螺比,肉爽,體內(nèi)無(wú)子和泥沙,可以放心食用。特殊的生存環(huán)境,培育了出特殊的品質(zhì),因此,成為螺中“皇后”眾望所歸。
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