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連州:神磊山魔芋

時(shí)間:2013-11-07 03:01:32 來源:清遠(yuǎn)日?qǐng)?bào) 訪問量: -
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  星子鎮(zhèn)神磊山有一種多年生草木植物——魔芋。其葉柄粗壯,圓柱形,淡綠色,有暗紫色斑,掌狀復(fù)葉,地下塊莖為扁球形,宛如大個(gè)兒荸薺,直徑可達(dá)25厘米以上,營養(yǎng)十分豐富,含淀粉35%,蛋白質(zhì)3%,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖達(dá)45%以上,并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。因?yàn)槠渌胤胶苌俜N有這種芋頭,單獨(dú)神磊山附近山地更適合生長,又因?yàn)樯窭谏接猩竦木壒?所以,大家稱之為“神磊山魔芋”。

  魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋糕、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。

  可以把它的球狀塊莖處理制成魔芋糕,做成菜來吃。

  魔芋糕制作過程:

  首先把去掉皮的魔芋塊莖磨出漿,放在有一定比例堿性水的鍋里一起煮,邊煮邊用棒子攪動(dòng)魔芋漿水,漿水逐步凝聚成糕。

  魔芋是有益的堿性食品,主要成份葡甘露糖富含食物纖維,多種氨基酸和微量元素。對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達(dá)到食品酸、堿平衡,對(duì)人體健康有利:

  (1)清潔腸胃,幫助消化,防治消化系統(tǒng)疾病。

  (2)降低膽固醇,防治高血壓。

  (3)防治肥胖,延年益壽。

  (4)對(duì)防治糖尿病有好的作用。

   

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